Живой вес: 1,5 - 2,5 кг. Яйценоскость:     120-150 шт/год. Масса яйца: 40-45 г.

Домашние цесарки сохранили внешнее сходство со своими дикими сородичами, однако в их развитии произошли существенные изменения. Эти изменения вызваны искусственным формированием качеств, повышающих хозяйственную ценность птицы. Так, домашние цесарки имеют большой живой вес, а их яйценоскость многократно превышает таковую у диких цесарок. Самка домашней цесарки за год может снести до 150 яиц.

Мясо домашней цесарки имеет специфический привкус, характерный для дичи, и напоминает мясо фазана. Яйца цесарки мельче куриных, однако, очень ценны тем, что имеют прочную толстую скорлупу с небольшим количеством пор. Это обеспечивает возможность их длительного хранения и перевозки на большие расстояния. Яйца цесарки не теряют свежести и пищевой ценности в течение нескольких месяцев.

Порода Цесарка жемчужная голубая и жемчужная белая получена в результате селекции серо-крапчатого вида. Эта птица отличается более светлым, голубовато-серым оперением. Основной фон оперения у них не темный, как у серо-крапчатых, а светло-сиреневый.

Представители этой породы сохранили окраску оперения и форму тела своих диких предков. Перья на шее и кое-где на груди имеют фиолетовый цвет, пятнышки отсутствуют. Покровные перья на спине и на хвосте – серо-голубой окраски, усеянные белым, а основная окраска окаймлена более темным цветом. Внешние опахала маховых перьев на крыльях отличаются крапчатостью, которая сливается в белые попе­речные полосы. Рулевые перья хвоста украшены белыми точками, которые образуют продольные ряды. Эти ряды размещаются вдоль контурной линии перьев. А вот в пу­ховой части точки создают поперечные ряды. У молодых цесарок голубой породы основной цвет перьев – серо-коричневый и меняется он только после первой линьки. Голубая цесарка отличается такими продуктивными качествами: самец в среднем имеет 1,5-2 кг веса, самка – 2-2,5 кг, яйценоскость составляет 120-150 яиц в год, яйца весят до 40-45 г. Скорлупки у яиц очень твердые, ко­ричнево-желтого цвета, но бывают и красноватого оттенка. На яйцах присутствуют мелкие точки, которые могут перекрываться.